Wenn es nur um die Nacht geht: Komplett ausschalten.
Solange das Milestone in einem WLAN hängt, baut es keine Datenverbindung über den PRovider auf. Wie du selbst erkannt hast, ist nur das WLAN-Symbol zu sehen. H mit Pfeilen bedeutet, dass eine entsprechende Datenverbindung aufgebaut ist.
Ansonsten gibt es Tools wie APNDroid, womit du Datenverbindungen über den Provider unterbinden kannst.