Der Fehler ist einfach:
Nicht "Menü + AN" sondern "Home + An"!
Das Cupcake musst du vorher als update.zip auf die Speicherkarte schmeißen - natürlich geht das auch per Kartenlesegerät.

Dann kannst du den Account-Schritt überspringen und dein WLAN und APN Settings machen.

Grüße, Apfelstrudel