Ich würde eher im Manifest XML
android:screenOrientation = "landscape"
angeben. (Doku dazu auf englisch <activity> | Guide | Android Developers)
Das macht es mein Ansicht nach offensichtlicher.
Ich glaube nicht, dass es eine Möglichkeit gibt für alle Activities einer Anwendung diese Attribute auf einmal zu setzen.
Gruß,
Friedger