S-OFF bedeutet, dass Du den Systemspeicher beschreiben kannst (Custom-ROMs flashen etc).
Apps kannst Du dann immer noch aktualisieren und auch herunterladen.
Bisher habe ich von dem Fehler mit dem Speicher nur in Verbindung mit Massenupdates (5+ Updates auf einmal) aus dem Market gelesen. Während der Updates friert das Handy ein und wenn man dann den Akku zieht, ist der Speicher kaputt.
Wenn Du also alle Updates aus dem Market einzeln und nacheinander updatest, sollte das nicht passieren.
Fazit:
1) S-ON sorgt nicht dafür, dass Dein DZ mit dem Problemspeicher nicht kaputt geht.
2) S-ON ist keine Garantie für Garantie

. Du musst schon ein Stock-ROM drauf haben und darfst keine ROOT-Rechte besitzen.
3) Ich glaube nicht, dass Du ein Custom-ROM ohne S-OFF richtig betreiben kannst.
Mein Vorschlag: Keine Panik, keine Massenupdates und nicht jeden Tag ein neues ROM flashen, dann sollte Dein Speicher auch überleben
