Einfach mit einem Archiv Viewer die *.zip von CM 7.1 am PC(geht sicher auch auf dem OO direkt) öffnen, die *.apk suchen, rauskopieren und dann aufs Telefon laden (müsste in system\app oder so ähnlich drin sein)
Oder wenn du ein altes Backup mit CM 7.1 hast mit der App AppExtractor rauskopiern.