Ist der Google Now Launcher der AOSP 7.1.2 Launcher?

Ist der Google Now Launcher der AOSP Launcher oder der Google Pixel Launcher der AOSP Launcher?

Der Pixel-Launcher ist es nicht. Dieser hat auf den Homescreens keine durchgehende Google-Leiste und neben dem Google-Symbol zeigt er Wetter und Uhrzeit an, siehe auch die Screenshots hier: Pixel Launcher – Android-Apps auf Google Play

Ansonsten sieht dein Screenshot zumindest aus wie der Homescreen des Google Now-Launchers: Google Now Launcher – Android-Apps auf Google Play

Nichts von beiden. Google Now Launcher und Pixel Launcher sind beides separate Apps aus dem PlayStore. Der AOSP Launcher oder wie auch immer man den nennen will, ist bereits in der AOSP Firmware drin.
Ich habe ein Nexus7 mit 7.1.2 AOSP und kann den Google Now bzw. Pixel Launcher parallel zum AOSP installieren. Es sind also drei verschiedene.

@mausbock ist das dann der Launcher 3

Ja, der wird manchmal so bezeichnet.