Caro, du lädst dir mit einem Launcher kein "komplettes Betriebssystem" herunter

Es ist einfach nur eine andere App die dir einen "Desktop" anzeigt. Nicht mehr und nicht weniger!
Und wie schon gesagt: Lad dir zusätzlich noch HomeSwitcher! Dann kannst du ohne Probleme einfach zwischen ADWLauncher (oder jedem anderen) und dem Standard-Launcher hin und herswitchen! Deine Einstellungen in dem Standard-Homescreen (mit dem Namen Touchwiz) bleiben ja in jedem Fall erhalten!
Heißt also du kannst dir einen anderen Launcher (ob nun ADWLauncher oder LauncherPro oder sonstwas ist egal) oder sogar mehrere einfach installieren und dann einfach rumprobieren. Stell ein was du willst und ordne alles wie du willst und schau ob es dir gefällt. Wenn du dann erstmal wieder mit dem Standard-Launcher weiterarbeiten willst und evtl. später den neuen Launcher weiter einrichten willst kannst du mit HomeSwitcher ganz einfach wieder hin und herwechseln ohne das irgendwas verloren geht. Ist wirklich gar nicht so schwer und man sollte sich auch nicht immer so gegen neues stellen
Und "was das nun groß bringt" haben wir dir nun ja auch schon mehrfach erklärt

Entweder du lässt alles beim alten, dann hast du auch kleine Probleme (wie z.B. das Verschwinden deiner Icons vom Homescreen, oder das langsame Menü), oder aber du setzt dich mal hin, beschäftigst dich mal ein bisschen mit deinem Phone und dessen Möglichkeiten und dann hast du es in Zukunft einfacher, schneller und schöner
Im Moment sieht es für mich immer noch so aus, als ob du dir ein viel zu umfangreiches Gerät für deine einfachen Zwecke gekauft hast. So als ob du dir nen Ferrari kaufst um damit nur um die Ecke zu Aldi zum einkaufen zu fahren (mal als überspitzter Vergleich)
Und ja, Kontakte kannst du über import/export verschieben.