Abschließend nun ein kurzer Bericht:
Erstens laufen beide I9003 mit CM10 bis jetzt absolut Problemlos

Zudem habe ich den Eindruck, dass CM10 (4.1.2) etwas flüssiger läuft und zuverlässiger in Sachen BT- und WLAN-Connect arbeitet.
Bei Milestone 6 (4.0.4) gefiel mir das unter "Einstellungen" zu findende Rom-Setup besser und ausgereifter. Zu dem konnte man auch mal bis 1,3Ghz übertakten

Warum mein "altes" I9003 ausser mit CM10 plötzlich immer(!) einfror, konnte ich leider nicht aufklären. Ob es wirklich an einem Speicherdefekt liegt und CM10 damit einfach klarkommt, bleibt Spekulation. Auf jeden Fall werde ich nochmal einige Stock/Customs testen.
Falls ich noch iwas rauskriege, dann werde ich es hier posten.
Wenn irgendjemand eine mögliche Lösung zum MAC-Problem kennt, dann würde ich mich sehr über einen Tipp freuen!
Bis dann