Dann bin ich halt mal so frei. Im ersten Step musst du die erweiterten Update Einstungen freischalten:
Einstellungen - Über das Telefon - Links oben auf das Feld mit der 12, bei dem auch MIUI-Version steht drücken - mehrmals schnell auf die 12 tippen bis die Meldung kommt, dass zusätzliche Update Funktionen freigeschaltet sind. - Jetzt solltest du bei den 3 Punkten rechts oben den Punkt "Updatepaket auswählen" haben.
Nun kannst du ein Update File aus dem Internet ziehen.
Nachdem du eine RKDEUXM Gerät hast, benötigst du ein globales EU File. Achte also darauf, ein Xiaomi 11T Pro EEA File zu nehmen (ohne Root etc. kannst du aber gar kein anderes File installieren, dann würde eine Fehlermeldung kommen). Ich persönlich lade immer von hier:
Xiaomi Firmware Updater (gibt aber viele Alternativen).
Wie bereits beschrieben würde ich mal mit der 12.5.21.0 beginnen und dann gucken, ob danach OTA geht.