Jede Version der (Gesamt)Software wird gleich aufs Gerät gepappt; also mit Odin oder Heimdall.
Wenn Du Dir eine Version aufs Gerät pappst die (noch) nicht für den Product Code Deines Gerätes freigegeben wurde
(und wenn's so wäre, würde Kies Dir diese ja anbieten 
), dann gibt's später natürlich auch keine Aktualisierungen mehr per (F)OTA oder Kies, denn das klappt nur, wenn die 4er-Kombination bestehend aus Product Code, OS, Baseband und Branding (~CSC) mit einer auf den Servern von Samsung hinterlegten Zusammenstellung entsprechen.
Man braucht deswegen aber nicht traurig zu sein, denn wer will schon bei der Auswahl der (Gesamt)Version bevormundet werden? Schließlich hat man ohnedies nur beim Weg über Odin bzw. Heimdall die Wahlfreiheit!
Was Du nun auf Deinem Gerät nutzen willst, musst Du aber schon selbst wissen. Empfehlenswert ist es halt, wenn die OS- & Baseband-Version zu jener Großregion passt, in der das Gerät überwiegend genutzt wird. Also kommt für die meisten Nutzer dieses Forums wohl nur X für Europa, eventuell gefolgt von einem weiteren X für das was Samsung unter "Central" versteht, in Frage. Da zum Glück jede mit einem X beginnende OS-Version auch deutsch als Dialogsprache enthält, ist die Suche vermutlich auch aus diesem Gesichtspunkt für die meisten ziemlich einfach.
Ach ja, und den Software-Schotter von Kies verbannst Du am besten gleich ganz schnell von Deiner Festplatte!
